- Ens farà falta: 1 kg de gates netes, ameles, tomata natural o de pot però sense triturar, unes llesques de pa fregit, vi blanc, alls, sal, oli i pebre roig dolç.
-L'elaborarem: Tallarem les gates un cop netes i pelades en talls d'uns 8-10 cm i les escaldarem amb aigua amb sal abundant. Una vegada estiguin escaldades les reservarem a una escorredora perquè es refredin i perdin tot el líquid. Mentrestant farem una picada amb alls, ameles torrades, pa fregit, tomata natural. En una cassola amb oli abundant sofregim aquesta picada i quan estigui a mig coure hi posarem un rajolí de vi blanc i una mica d'aigua. Quan hagi reduït una mica hi afegim les gates i ho anem movent en compte de no trencar el peix. Uns 10 minutets de foc i ja està.
- Curiositats: Les gates són un peix de la família dels taurons, agullats, escrita, etc... s'utilitza molt en els ambients mariners, tot i això no és fàcil de trobar als comerços. La seva carn és blanca i dura, d'aparença similar a la mussola. Per fer el guisat més suau, es pot substituir el vi blanc per aigua o un brou de peix suau. També podem afegir ( com en el nostre cas ) ous durs partits per la meitat als darrers minuts de cocció per fer un plat únic més contundent.
- Ho regarem: Com tots els peixos amb vi blanc o rosat, amb o sense agulla. Avui com estem en voltes de revetlla recomanem un vi amb una mica més de carisma, Silencis de Raventós i blanc, un vi blanc sense criança elaborat 100% amb Chardonnay. No cal dir-ho, ben fresquet
-L'elaborarem: Tallarem les gates un cop netes i pelades en talls d'uns 8-10 cm i les escaldarem amb aigua amb sal abundant. Una vegada estiguin escaldades les reservarem a una escorredora perquè es refredin i perdin tot el líquid. Mentrestant farem una picada amb alls, ameles torrades, pa fregit, tomata natural. En una cassola amb oli abundant sofregim aquesta picada i quan estigui a mig coure hi posarem un rajolí de vi blanc i una mica d'aigua. Quan hagi reduït una mica hi afegim les gates i ho anem movent en compte de no trencar el peix. Uns 10 minutets de foc i ja està.
- Curiositats: Les gates són un peix de la família dels taurons, agullats, escrita, etc... s'utilitza molt en els ambients mariners, tot i això no és fàcil de trobar als comerços. La seva carn és blanca i dura, d'aparença similar a la mussola. Per fer el guisat més suau, es pot substituir el vi blanc per aigua o un brou de peix suau. També podem afegir ( com en el nostre cas ) ous durs partits per la meitat als darrers minuts de cocció per fer un plat únic més contundent.
- Ho regarem: Com tots els peixos amb vi blanc o rosat, amb o sense agulla. Avui com estem en voltes de revetlla recomanem un vi amb una mica més de carisma, Silencis de Raventós i blanc, un vi blanc sense criança elaborat 100% amb Chardonnay. No cal dir-ho, ben fresquet
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada