Mones de Pasqua

- Ens farà falta: 6 ous, 165 grams de pastilla, 3 gots de llet, 1/2 litre d'oli, 1 got petit d'aigua tèbia per desfer la pastilla, 3 kg de farina, 1 llima ratllada, 1/2 kg i una mica més de sucre, anissos, ou batut, fruita confitada i el farcit que hi vulguem posar ( confitura, xocolata, crema, massapà, brossat,.... )

- L'elaborarem: Primer batrem els ous i després anirem incorporant la llet, l'oli, la llima ratllada, el sucre i la pastilla desfeta en una mica d'aigua tèbia, després anirem incorporant la farina poc a poc fins que la pasta es desenganxi de les mans. Cal pastar molt bé la massa durant molta estona fins que agafi consistència com si fós una massa de pà, la treballarem fortament damunt la taula ben bé mitja hora, d'això dependrà que la massa pugi i sigui esponjosa. Quan l'haguem treballat bé embolicarem la massa en un llençol i una manta per damunt de manera que quedi solt per tal que la massa quan fermenti no es trobi estreta i la deixarem tota la nit a un lloc relativament calent perquè pugi. Al matí següent farem les mones agafant petites porcions de massa, estirant-les i farcint-les amb el que vulguem, damunt les pintarem amb ou i anissos o fruita confitada i les posarem al forn.

- Curiositats: Amb aquesta massa surten unes 14 mones mitjanes, podem posar-los ous cuits per decorar o bé fruita confitada al gust de cadascú. Pel que fa a la pastilla és una mena de llevadura industrial que podem comprar a qualsevol panaderia o pastisseria, els demanarem que la pesin ells el més exactament possible ja que d'això en depèn que ens quedi bé la massa. També és molt important que la massa reposi tota la nit a un lloc adient, a l'endemà hauríem de trobar la massa amb un terç o un 50% més de volum i molt més tova.

- Ho regarem: Com tots els dolços amb cava o amb un vi dolç tipus mistela, amb algun licor com ara ratafia, també pot acompanyar un bon cafè o fins i tot una xocolata desfeta. El més important és sortir a menjar-la a fora el dia de Pasqua i fer-ho amb companyia dels amics o la família.

Saltat d'espàrrecs de marge, gambetes, alls tendres i gula

- Ens farà falta: Un manat d'alls tendres, un manat d'espàrrecs de marge, un paquet de gula, 500g de gambes pelades, oli i sal.

- Ho elaborarem: En una cassola plana o una paella posem un raig d'oli d'oliva, quan estigui calent afegim els alls tendres tallats petits i els coem una mica. Quan estiguin a mig coure afegim les gambes pelades i les coem (cal tenir present que deixen anar molta aigua per tant hem de coure-les fins que s'eixuguin ) . Quan les gambes estiguin a mig coure afegim els espàrrecs i ho deixem tot a foc baix perquè es vagi coent. Quan ja gairebé estigui tot cuit rectifiquem de sal i afegim les gules que només necessiten uns pocs segons de foc per barrejar els sabors.

- Curiositats: Es tracta d'un plat de temporada ja que els espàrrecs només els podem trobar a la primavera i de forma silvestre, per tant és molt recomanable sortir a buscar-ne per després poder fer aquesta recepta, es poden substiuir per espàrrecs tipus "triguero" que es poden trobar tot l'any. Aquesta versió és més econòmica, però es pot fer amb angules com a versió més gourmet.

Tiramisú

- Ens farà falta: 2 ous, 2 cullerades de sucre, 250g de formatge mascarpone, melindros, cafè i licor.

- L'elaborarem: Batrem els rovells de dos ous amb dos cullerades de sucre fins que blanquegin ( la barreja es converteix en una crema blanquinosa senyal que està lligada ) i després hi afegim els 250g de mascarpone. Ho continuem barrejant amb cura fins que es crei una barreja homogènia. Per una altra banda muntem les clares a punt de neu i les anem incorporant a la barreja anterior poc a poc perquè les clares no ens baixin i ajudin a esponjar la barreja. Per muntar el postre xopem els melindros amb una barreja de cafè i licor. En una plata posem una capa de melindros i una de crema i anem repetint l'operació fins acabar els ingredients. Decorem empolvorant per sobre amb cacau en pols. Ho deixem a la nevera tres hores perquè agafi consistència.

- Curiositats: Es tracta d'un postre amb ou cru per tant no és recomanable per l'estiu i en tot cas cal tenir molta cura de mantenir-lo sempre a la nevera. Els melindros es poden substituir per "soletilles" o magdalenes tallades per la meitat. El licor orginiari per xopar els melindros és Amaretto però es pot substituir per un cognac, un whisky o algún altre licor. Cal tenir cura de què el cafè estigui a temperatura ambient ja que si està calent ens reblanirà els melindros.

- Ho regarem: Es tracta d'un postre força contundent i a base de lactis i ous crusos, per tant ho acompanyarem amb un vi dolç suau o algun licor digestiu servit ben fred.