- Ens farà falta: Un llamàntol d'un kg ( per a 4 persones està bé ), arròs, fumet de peix, pebre roig dolç, colorant, un primentó verd i un de roig, tomata, ceba, sal i oli d'oliva.
- L'elaborarem: En primer lloc separem el cap, la cua i les pinzes del llamàntol. El cap el tallarem pel mig al llarg, de la cua en farem rodanxes i les pinzes les deixarem senceres però amb un cop trencarem la closca perquè després siguin més fàcils de menjar.
Per una altra banda, prepararem un fumet de peix amb morralla i algunes espines que tinguem. Per fer-lo més saborós podem fer un sofregit amb alls i tomata abans de posar el peix i l'aigua.
Sofregim el llamàntol en oli d'oliva fins que quedi ben daurat i després el retirem. En el mateix oli sofregim la ceba tallada ben petita, hi afegim tomata natural tallada en trossos ( també ens serveix si és en conserva però no triturada ) i el primentó verd i roig tallats petits. Quan tot estigui ben sofregit, afegim l'arròs ( uns 75 g per persona ) i el sofregim una mica. Després hi afegim el fumet calent ( en proporció 3 parts de líquid per 1 d'arròs perquè quedi caldós ), el colorant i el pebre roig per donar color. Per últim, quan falti poc per acabar la cocció de l'arròs hi afegim el llamàntol i ho acabem de coure tot junt. Cal menjar-lo ben calent.
- Curiositats: Es pot substituir el llamàntol per llagosta. La proporció d'aigua i arròs pot variar una mica en funció de si volem l'arròs més caldós o més eixut. També hi pot anar bé afegir uns daus de sípia, que faran l'arròs més melós.
- Ho regarem: Un vi blanc o rosat ben fred li va bé, com a tots els plats de peix i també un cava. Natros aconsellem un Llàgrimes de Tardor blanc ( DO Terra Alta ) i com a cava un Non Plus Ultra de Codorniu.
- L'elaborarem: En primer lloc separem el cap, la cua i les pinzes del llamàntol. El cap el tallarem pel mig al llarg, de la cua en farem rodanxes i les pinzes les deixarem senceres però amb un cop trencarem la closca perquè després siguin més fàcils de menjar.
Per una altra banda, prepararem un fumet de peix amb morralla i algunes espines que tinguem. Per fer-lo més saborós podem fer un sofregit amb alls i tomata abans de posar el peix i l'aigua.
Sofregim el llamàntol en oli d'oliva fins que quedi ben daurat i després el retirem. En el mateix oli sofregim la ceba tallada ben petita, hi afegim tomata natural tallada en trossos ( també ens serveix si és en conserva però no triturada ) i el primentó verd i roig tallats petits. Quan tot estigui ben sofregit, afegim l'arròs ( uns 75 g per persona ) i el sofregim una mica. Després hi afegim el fumet calent ( en proporció 3 parts de líquid per 1 d'arròs perquè quedi caldós ), el colorant i el pebre roig per donar color. Per últim, quan falti poc per acabar la cocció de l'arròs hi afegim el llamàntol i ho acabem de coure tot junt. Cal menjar-lo ben calent.
- Curiositats: Es pot substituir el llamàntol per llagosta. La proporció d'aigua i arròs pot variar una mica en funció de si volem l'arròs més caldós o més eixut. També hi pot anar bé afegir uns daus de sípia, que faran l'arròs més melós.
- Ho regarem: Un vi blanc o rosat ben fred li va bé, com a tots els plats de peix i també un cava. Natros aconsellem un Llàgrimes de Tardor blanc ( DO Terra Alta ) i com a cava un Non Plus Ultra de Codorniu.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada